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![干炒多味羊头肉 [5步 / 大概60分钟,炒 / 麻辣味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_3791.jpg "干炒多味羊头肉 [5步 / 大概60分钟,炒 / 麻辣味]")
用料
主料
羊头750克
辅料
青蒜
2根香菜
100克调料
色拉油
适量食盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量生抽
适量白糖
适量辣椒粉
适量白芷
适量白胡椒
适量草果
适量椒盐
适量孜然
适量白芝麻
适量干炒多味羊头肉的做法
1.羊头洗净，入冷水焯水，冲冼干净后重新加水没过羊头，加入葱段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒粒
2.高压锅上气后，转小火炖40分钟
3.自然放气后开盖取出羊头，拆骨
4.羊头肉切大片，热锅后倒油，煸香蒜片炝锅，放入羊头肉片炒香
5.放入青蒜略炒，依次放入生抽、盐、砂糖、椒盐、红椒粉、孜然粉，炒香后撒上芝麻
6.关火后加入香菜略炒出锅
烹饪技巧
1、羊头一定要清洗干净，各部分残留的血污都要去除，可用流动水多冲淋一会儿，操作这步的时候绝对是个大考验，好不容易才完成这个工作，精神上饱受考验。
2、羊肉很燥，姜块最好不用，放了配料里的香料，去除异味很容易，羊头炖好后非常香，趁热去除骨头比较容易，羊头肉放凉后再切片。
3、羊头肉可以直接沾生抽和醋食用，当然炒香再吃最棒，放上椒盐、孜然、红椒粉，特别提味儿，再加上点炒香的芝麻，那味道试了就绝对忘不掉，和香菜也是绝配。
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