绿茶汤圆 [38步,其它工艺 / 其它口味]

1.君君买的是干莲子、
莲子洗净、浸泡3个小时、

2.将莲心取出、

3.将洗净的莲子放入高压锅、加2倍高的水、
用高压锅煮半个小时、使用高压锅请注意安全、
要煮到用手轻轻一捏就成泥状、

4.将煮好的莲子凉凉、倒入料理机、

5.倒入和莲子等高的牛奶淹过莲子、

6.开打~打成莲泥、

7.倒入不粘锅、小火翻炒、

8.加入白糖翻炒均匀、

9.分三次加入45g植物油、一次15g、
每次等莲泥把油充分吸收、看不到浮在表面的油后再倒入下一次、

10.待莲泥的水汽差不多炒干后、放入20g澄面、

11.翻炒均匀~

12.这就是炒好的莲蓉馅

13.糯米粉倒入面盆

14.加入抹茶粉

15.搅匀

16.倒入适量温开水、

17.搅成雪花状、

18.和好的糯米粉团取三分之一

19.煮一锅开水……我懒得支锅了、直接拿电磁炉烧……

20.把团好的1/3的糯米团放到滚水里煮透

21.取出来

22.看看有没有煮透、切开就知道了~

23.把煮好的面团趁热和到之前的粉团里

24.和均匀之后、加50g白糖、

25.在案板上揉匀、

26.糯米团分成若干小份、我选择包30g一个的汤圆、所以20g皮、10g馅、

27.将面团揉匀、

28.用手把面团压圆、

29.取莲蓉馅10g、

30.取一块绿茶皮放在掌心

31.取一团馅心放在皮上

32.用虎口收口、

33.将所以面团如法炮制、包成一个个汤圆、

34.揉好的汤圆、

35.煮一锅开水下汤圆

36.水开了再放汤圆、

37.汤圆浮上来就熟了

38.……好吧、我承认、煮好的汤圆、这个灯光下颜色还是有点瘆人的……不过吃起来还行……