+-
![驴打滚 [8步 / 大概15分钟,蒸 / 甜味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/e6ab381a3d9f4d93a326d8fcec4d3bcd_400.jpg "驴打滚 [8步 / 大概15分钟,蒸 / 甜味]")
“驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一”
用料主料
糯米粉200克
水200克
辅料
食用油
少许豆沙馅
200克熟黄豆面
80克驴打滚的做法
1.
把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，边加边用筷子搅拌
2.
待其均匀吸收水分后用手慢慢揉成面团
3.
容器中刷一层油，将面团放到容器中，轻轻压平，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面用保鲜膜包住防止表面变干，晾至温热
4.
将黄豆面放入无油无水的锅中，小火不停翻炒至颜色变深，并能闻到明显的豆香味即可，约5分钟，炒好的黄豆面晾凉过筛备用
5.
案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一层黄豆面，将面团擀成约3厘米厚的长方形片
6.
均匀涂抹上红豆沙
7.
从宽的一端卷起，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免松散
8.
用快刀将豆面卷切成均等的小段，表面再撒些黄豆面就好了
驴打滚成品图
烹饪技巧
模具一定要涂油，不然会粘底
和面要一点点加水，糯米粉不像普通面粉那么吃水，面和成团就行了，尽量干一点，这样蒸熟后才有韧性
