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![蒸卷粉 [13步 / 大概10分钟,蒸 / 咸鲜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxkkz5puqj20960c83z2.jpg "蒸卷粉 [13步 / 大概10分钟,蒸 / 咸鲜味]")
“年初一，家家户户的早餐都会包这个卷粉，这里有些家里平时也会包这个吃，卷粉皮一卷，白萝卜，芹菜，蒜苗，葱，广东腊肉，腊肠，瘦肉瑶柱！这个是十年前太奶奶教我做的，喜欢吃”
用料主料
凉粉1000克
白萝卜500克
芹菜200克
蒜苗150克
葱150克
瑶柱50克
瘦肉150克
腊肠2条
腊肉100克
辅料
盐
适量花生油
适量白砂糖
一茶勺生抽
适量蒜瓣
适量蒸卷粉的做法
1.
白萝卜去皮洗净切碎
2.
芹菜洗净切碎
3.
蒜苗洗净切碎
4.
䓤洗净切碎
5.
腊肉、腊肠洗净切小丁(腊肉最好不要皮，因为皮会稍微有点更)
6.
瘦肉洗净切成小丁，放入少许白糖、花生油、盐调味
7.
瑶柱用温水泡5分钟后捞出，用手撕成小块
8.
凉粉（建议不要放冰箱，不然拿岀来用的时候会不易打开)也可以用猪肠粉做卷粉皮的
9.
炒锅烧热后放入适量的油，放入腊肉、腊肠炒一分钟，放入瑶柱，翻炒圴后放入瘦肉炒一分钟
10.
这时放入切好的萝卜，炒至半熟的时候放入芹菜，翻炒均后放入蒜苗，盖上锅盖至全熟的时候，加入适量的盐（盐稍微少一点，淡一点）最后加入葱花翻炒均匀即可
11.
拿来准备好的凉粉，找到开口位置，慢慢打开，铺平在干净的桌面上或切菜板上，再铺上一层刚刚炒好的馅儿料，这时用双手把凉粉卷成条状，包住全部馅即可，重复此动作
12.
碗里先放入酱油（生抽），拍几瓣蒜头，炒锅烧热后放入适量的花生油，再放入蒜瓣烧热至冒烟，这时候直接将油倒入提前准备好的酱油碗面即可
13.
锅里放入水烧开后，放入卷好的卷粉蒸热8至10分钟即可
蒸卷粉成品图
烹饪技巧
建议卷粉皮不要放冰箱，因为放冰箱粉皮容易变更，不易打开且容易断。中间的馅儿，可以根据个人喜欢的口味调配。卷好的粉要蒸热（蒸8至10分钟即可)，吃的时候浇上准备好的酱汁
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