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![家常醋焖白条鱼 [12步 / 大概30分钟,焖 / 其它口味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxn2yeerpj20940c8wg0.jpg "家常醋焖白条鱼 [12步 / 大概30分钟,焖 / 其它口味]")
用料
主料
白条鱼(裸鱼)5条
辅料
豆腐
1块调料
色拉油
适量食盐
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量料酒
1勺生抽
2勺香醋
半碗水淀粉
适量小葱
适量鲜贝露
适量白糖
少许白胡椒
适量家常醋焖白条鱼的做法
材料图：
1.白条鱼的鳞片很嫩，我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮，大概去下鳞。从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净
2.取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟
3.锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了
4.煎好的小白条
5.留少许底油，葱姜丝煸炒出香味
6.将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中
7.添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节
8.加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐
9.将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧
10.将豆腐改刀成长方形片，也一起放入
11.盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡
12.捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可
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