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![香糟卤凤爪 [8步 / 大概15分钟,卤 / 其它口味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_4104.jpg "香糟卤凤爪 [8步 / 大概15分钟,卤 / 其它口味]")
用料
主料
鸡爪10只
调料
姜
2片料酒
4克小葱
3根香糟卤
2大勺香糟卤凤爪的做法
1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲
2.将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开;在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开
3.将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟
4.煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟
5.把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟
6.捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪;放入冰箱冷藏两小时即可
烹饪技巧
1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间，喜欢吃软的，可以多煮会;
2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲，是为了把鸡爪表层胶质冲掉，鸡爪不再粘呼呼的;
3、放入冰水浸泡，可以使鸡爪口感脆脆的，这步也可以省略;
4、一斤鸡爪，大概用300毫升的香糟卤即可;
5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜，还可以卤蔬菜之类，不过时间相对缩短，半小时即可。
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