+-
![肉皮冻 [8步 / 大概90分钟,煮 / 家常味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxo5gcufdj20940c8wfc.jpg "肉皮冻 [8步 / 大概90分钟,煮 / 家常味]")
“肉皮是猪身上最被我嫌弃的地方，但是当它被做成肉皮冻时，我又立刻觉得变得高大上起来，喜欢的不得了，难道这就是吃货的心理吗？！！！”
用料主料
肉皮300克
辅料
小茴香
2克八角
1个花椒
2克桂皮
1小块草寇
1个香叶
2片蒜瓣
2个姜
2小块盐
适量料酒
适量肉皮冻的做法
1.
准备好猪皮和香料。
2.
把香料用纱布包起来用绳子扎好。（现成的香料盒更方便哦，可惜墨墨家没有）
3.
猪皮清洗干净，如果块太大可以切开，凉水入锅。（清洗的时候把猪毛去除干净哦）
4.
大火煮10分钟，至猪皮变色变软。
5.
用刀刮出里面的肥油，反复多刮几遍才能刮干净。
6.
猪皮刮好后清洗干净，切成细丝。（或者切小块，看自己喜好吧）
7.
把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水，放进香料包，加入适量盐和料酒，大火煮开后转小火，煮1个小时左右至汤汁浓稠。
8.
捞出香料包，待汤汁晾凉，倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏，直至肉皮汤凝固成冻。
肉皮冻成品图
烹饪技巧
做好的肉皮冻，根据自己喜好切成块或片，拌上蒜汁和香醋，再撒上点香菜，就成了一道精美的凉菜了呢！
![老年人钟爱 清江鱼豆腐 [6步 / 大概15分钟,炖 / 香辣味]](/theme/ripro/img/thumb-ing.gif)