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![豆浆甜甜圈 [12步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/75e81e2c0a1440008bf709ef08081ccf_400.jpg "豆浆甜甜圈 [12步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]")
“和用泡打粉作为遇热膨胀剂的快速甜甜圈来说，用酵母粉发酵面团做的面包圈，虽然相对耗时一些，但是也相对健康一些。我用的中种，也可以直接和面发酵，2个小时搞定”
用料主料
黄豆半量杯
水500毫升
酵母粉4克
高筋粉330克
糖20克
盐1克
辅料
植物油
适量豆浆甜甜圈的做法
1.
黄豆洗净，加适量水放入破壁机中，扣好盖子，启动纯豆浆程序，大约30分钟左右完成
2.
完成后开盖（小心热气烫人），倒出50克左右的豆浆，加适量水稀释。因为用破壁机做的豆浆没有豆渣，所以豆浆非常细腻浓稠，需要加适量水稀释后再和面
3.
酵母粉加晾凉到室温的豆浆、高筋粉，放入面包机内桶启动和面程序。豆浆一定要晾凉到手摸微凉的程度，否则会影响酵母活性
4.
完成一个和面程序后，压扁装入保鲜袋，入冰箱冷藏一晚
5.
揪成小块，重新放入面包桶内，完成一个和面程序后，在室温下发酵到两倍大。我用的是100%中种，所以不用分主次面团
6.
排气揉匀。从面包桶内取出时，内部组织是酱紫的，细腻多孔的蜂窝组织
7.
静置饧面20分钟左右
8.
擀成5毫米厚的薄片，用模具扣出形状
9.
放到铺了油纸的烤盘上，中间留少许空间。尽量保持形状不变
10.
入烤箱炉内，室温或发酵功能下，发酵到两倍大
11.
热锅热油，烧到150度左右，小心地将二次发酵好的面包圈放入油中炸，中途翻面。我用的小油锅，耗油少，但是只能两个一起炸
12.
捞出，放在吸油纸上晾凉，洒少许糖粉即可
豆浆甜甜圈成品图
烹饪技巧
因为表面还要装饰巧克力，所以面团不是特别甜，可以洒糖粉或酌情在和面时加入黄油和糖。
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