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![纸杯蛋糕 [14步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_48.jpg "纸杯蛋糕 [14步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]")
“有了新烤箱，自然按捺不住蠢蠢欲试的心，嘿嘿。白天没时间，晚上把宝宝哄睡也要做~
做一款有颜值又美味的纸杯蛋糕与大家分享，那是真真的好~”
主料
鸡蛋3个
低粉100克
色拉油50克
水50克
白砂糖60克
辅料
香草精
香草精红曲粉
5克白醋
两滴纸杯蛋糕的做法
1.
准备材料，红曲粉加入水中混合均匀无颗粒，或筛入低粉中，蛋清与蛋黄分离。
2.
将红曲液中倒入色拉油，滴两滴香草精去蛋腥。
3.
搅拌混合均匀。
4.
加入过筛后的低粉，拌匀，勿过度搅拌，防止出筋。
5.
将鸡蛋黄直接加入面糊中
6.
将蛋黄与面糊混合，翻拌至均匀无颗粒
7.
蛋清中加入几滴白醋，一次性加入白砂糖，很多人习惯分三次加糖，一次性加糖也没有问题。此时需要预热烤箱，上管160度，下管170度，40分钟。烘烤时间30分钟+预热时间10分钟。
8.
打蛋器高速打发至干性发泡，以蛋清倒扣不流，扎筷子不倒为准。
9.
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次切拌均匀后再加新的。手法要快，但不要搅拌。
10.
面糊最后细腻光滑，不消泡为好。
11.
将面糊倒入纸杯中，7分满。因为要裱奶油，如果直接吃可以加到8分满。放入预热好的东菱电子烤箱。
12.
烤制30分钟，香香的蛋糕就可以出炉了。
13.
将100g淡奶油加5g糖，用打蛋器打至顺滑硬挺，用中号星形花嘴，挤在蛋糕表面。从外向内画圈的方式挤。
14.
挤好后，撒上少许奥利奥饼干碎，或筛上少许色素，装饰一些水果颗粒就可以了。
纸杯蛋糕成品图
烹饪技巧
蛋糕体和戚风的做法一样。蛋糕体和奶油的糖量可以根据自己的口味增减，我不喜欢太甜的，觉得这个糖量刚刚好。
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