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![无油酸奶杏仁蛋糕 [8步 / 大概90分钟,烘焙 / 甜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxcwsq12sj20940c8mxt.jpg "无油酸奶杏仁蛋糕 [8步 / 大概90分钟,烘焙 / 甜味]")
“烘焙做的多了，就怕吃胖，现在这阵只敢做些低油无油的来解馋，这款酸奶蛋糕做过多次，虽然无油，但口感细腻、入口即化，有轻乳酪蛋糕的感觉。”
用料主料
鸡蛋5个
低筋面粉90克
酸奶330克
辅料
玉米淀粉
30克糖
40克香草粉
2克杏仁片
10克无油酸奶杏仁蛋糕的做法
1.
自制酸奶中放入10克糖搅打均匀
2.
逐个加入蛋黄搅打均匀
3.
筛入两种粉类搅打均匀
4.
蛋白加入香草粉，分三次放30克糖用电动打蛋器打发到硬性发泡
5.
舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
6.
再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
7.
倒入模具中，上面撒上杏仁片（8寸加4寸模具）
8.
烤箱事先预热，烤盘加水放入底层，模具放在烤网上，中层150度70分钟
无油酸奶杏仁蛋糕成品图
烹饪技巧
打发蛋白一定要在无油无水盆中，要用翻拌的手法拌面糊。烤箱时间温度根据自家烤箱设定。我的糖量不多，不太甜。这个量我做了8寸和4寸。
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