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![翠竹粉蒸鮰鱼 [1步 / 大概30分钟,蒸 / 咸鲜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_606.jpg "翠竹粉蒸鮰鱼 [1步 / 大概30分钟,蒸 / 咸鲜味]")
用料
主料
鮰鱼1条
辅料
猪肉
适量调料
食盐
适量酱油
15克味精
1克葱
5克姜
5克豆瓣酱
25克甜面酱
适量白醋
5克米粉
100克黄酒
5克五香粉
10克胡椒粉
适量花椒粉
适量白糖
适量芝麻油
适量辣椒油
适量翠竹粉蒸鮰鱼的做法
1. 取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖
2. 将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一下，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒 粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成
