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![蒜蓉粉丝蒸虾 [3步 / 大概15分钟,蒸 / 咸鲜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxl9uiftvj20940c8ac3.jpg "蒜蓉粉丝蒸虾 [3步 / 大概15分钟,蒸 / 咸鲜味]")
用料
主料
海虾10只
辅料
绿豆粉丝
80克调料
食盐
1/4小匙生抽
2大匙蒜泥
50克小葱
15克白糖
2小匙胡椒粉
(白)1/4小匙高汤
2大匙蒜蓉粉丝蒸虾的做法
1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。（可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下
2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面
3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上
5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟
6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可
烹饪技巧
1、蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味。
2、开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。
3、最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少。
4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些， 这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。
菜品特色
每逢家中来客人，必少不了这道简单又大气宴客菜，不仅为餐桌增色不少，也必定得到客人的赞赏。这道菜很久以前我做过的，后来回台湾看电视里大厨做过一次，才发现自己出了不少的错误，现在重新发一次纠正自己的错误。这种圆形的摆盘显的更大气，非常漂亮，只可惜我拍不出那种效果。
