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![金牛鸭子 [1步 / 大概30分钟,其它工艺 / 咸鲜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxdt1j80hj209406p74x.jpg "金牛鸭子 [1步 / 大概30分钟,其它工艺 / 咸鲜味]")
用料
主料
鸭肉1只
牛肉300克
辅料
卷心菜
500克紫菜
25克猪肉
50克调料
食盐
5克酱油
10克味精
1.5克葱
25克姜
1克黄酒
10克芝麻油
50克菜籽油
100克金牛鸭子的做法
1.将鸭宰杀，褪毛，进行整鸭取骨
2.鸭翅第二节斩断，作“牛角”造型。鸭腿骨剔拆上半截，下半截保留作“牛腿、造型用
3.然后将整鸭用精盐、味精擦渍。牛肉、紫菜及巴膘肉切丝，加葱入锅炒熟
4.晾凉，然后灌入鸭腹中，在颈处打个结。将鸭作”卧牛“造型，头回伸，翅腿摆成牛腿卧煀状，用麻绳捆牢，放入漏勺置沸水中煮一下促使成型
5.然后放入大盆，加葱结丫姜块、绍酒，加水至浸没，上笼屉旺火蒸酥，倒入漏勺，拣去葱姜，沥干水，抹上酱油。
6.锅中下菜油，至八成热（约200℃）时，将鸭入锅炸成金黄色起锅，沥油
7.按造型要求装入盘中，抹上芝麻油。将斩下的两片鸭嘴、翅尖炸过，鸭嘴插入耳孔成牛耳状，翅尖插入眼窝成牛角状。菜叶切丝炸成菜松，围放”金牛“四周即成。
