+-
![百叶结烧排骨 [4步 / 大概60分钟,炖 / 咸鲜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxn4v2c88j20940c8t9z.jpg "百叶结烧排骨 [4步 / 大概60分钟,炖 / 咸鲜味]")
用料
主料
猪大排400克
辅料
豆腐皮
200克胡萝卜
1根调料
色拉油
2勺食盐
适量酱油
2大勺葱
适量姜
适量八角
1个白糖
1小勺百叶结烧排骨的做法
1.百叶切宽条，然后对折打结
2.温水中加1/2小勺苏打粉，把百叶结放入泡软，捞出洗净沥干水分备用
3.胡萝卜洗净切滚刀块备用
4.小排骨洗净放入滚水中汆烫，捞出沥干水分
5.锅中放2大勺油烧热，爆香姜片、葱结
6.放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄
7.淋入料酒、酱油和其它调味料，并倒入开水，水量要盖过排骨，大火煮滚后转小火炖40分钟左右
8.放入准备好的百叶结和胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了
烹饪技巧
1、百叶的口感比较韧，用放了小苏打的温水浸泡一下，可以让百叶稍软一点。
2、百叶结和胡萝卜不要放得太早，要等小排骨煮得差不多之后再加入，以免烧得过于软烂。
