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![紫甘蓝皮冻 [11步 / 大概30分钟,煮 / 家常味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxocmxk3kj20940c8js4.jpg "紫甘蓝皮冻 [11步 / 大概30分钟,煮 / 家常味]")
“本来想着用紫甘蓝来做皮冻，紫紫的颜色一定会很漂亮，结果想错了，没有想到紫甘蓝碰到碱性的食物会变成蓝色。”
用料主料
猪皮300克
辅料
姜
1块盐
1小勺紫甘蓝
1/4个清水
适量紫甘蓝皮冻的做法
1.
猪皮用清水泡2小时，然后清洗干净。
2.
锅内加清水，放入猪皮煮沸后，再煮3分钟。
3.
猪皮取出，把多余的油脂刮干净。
4.
把猪皮切细，放锅内加清水煮开，然后把水倒掉。
5.
从新加入清水，放姜片。
6.
大火煮开，转小火煮40分钟左右，加入少许盐调味。
7.
紫甘蓝掰成小块，入开水锅内微烫一下。
8.
然后放料理机杯内，加入少许开水，把它打碎倒出滤出汁。
9.
煮好的猪皮连汤一起倒入料理机杯内，加入滤出的紫甘蓝汁。
10.
启动料理机的蔬果键打搅细腻。
11.
最后倒出把表面的泡沫去掉，放冰箱冷藏凝固即可切块食用。
紫甘蓝皮冻成品图
烹饪技巧
猪皮的多余油脂一定要去干净，越干净越好哦，上桌的时候配上自己喜欢蘸料即可。
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