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![卤水鸭胗 [12步 / 大概30分钟,烧 / 咸鲜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxoelqttfj20940c8my8.jpg "卤水鸭胗 [12步 / 大概30分钟,烧 / 咸鲜味]")
“鸭肫口感以紧韧耐嚼，无油腻感，深得老少都非常喜爱的佳肴，炒着吃口味鲜香下饭，我们更喜欢卤水煮好之后当休闲小吃和零食吃。”
用料主料
鸭胗400克
辅料
盐
4克八角
5个小茴香
3克自制油辣子
1汤匙生姜片
4片料酒
2汤匙鱼露
2汤匙干辣椒
4个陈皮
5克卤水鸭胗的做法
1.
鸭胗洗净
2.
准备调料
3.
把鸭胗先斜切薄片后再竖切
4.
这样就成花朵状
5.
把鸭胗冷水下锅煮开后捞起洗净
6.
锅内重新倒入清水，加入调料和盐
7.
倒入鱼露
8.
盖上大火烧开
9.
加入鸭胗倒入料酒后盖上大火烧开转中小火烧至鸭胗熟
10.
喜欢口感脆嫩的20分钟就差不多了，待凉后捞起
11.
切菜板上铺上保鲜膜，把鸭胗按照花朵纹路切成小块
12.
喜欢香辣的加入适量的自制油辣子拌匀即可享用
卤水鸭胗成品图
烹饪技巧
1、鸭胗口感脆嫩，如家有老人喜欢吃的可以延长煮至时间
2、煮好的鸭胗先不要捞起，等卤水凉透后再捞，这样更入味
3、绰水冷水下锅，煮的时候要开水下锅，免得过老
4、卤水味道是要偏咸一点，这样才能使得鸭胗咸鲜入味
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